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| 作者：蘭迪．穆沙(Randy Mosher) 譯者：鍾偉凱 出版社：積木文化 書系：飲饌風流 出版日期：2016-06-21 ISBN：9789864590407 規格：平裝 / 全彩 / 256頁 / 17cm×23cm 一本世界最偉大飲品的內行指南 一位能隨身攜帶的啤酒權威 開始深入品嘗啤酒世界的最佳全書！探索世上所有啤酒類型 揭開每瓶啤酒的秘密 發現自己的品飲味蕾讀完本書： ．你可以輕鬆說出皮爾森、拉格、愛爾、司陶特等啤酒的差異； ．你會知道怎麼侍酒可以讓啤酒更好喝； ．你會迫不急待想要試試每種啤酒類型；你也可能會開始…… ．結朋群黨，一起四處搜尋難得的酒款； ．尋找特殊的酵母，再扛著一包包麥芽與各式各樣的釀酒器材回家； ．釀出連自己都想讚嘆的美味啤酒。每個人都懂得怎麼喝啤酒，但很少人知道如何品嘗啤酒。國際啤酒權威蘭迪．穆沙（Randy Mosher）帶領各位熟知各式啤酒類型、啤酒風味特性以及食物搭配。啤酒的世界既深且廣，一口啤酒可以喝出不同地區的釀酒特色、一路演進的歷史與釀酒師的創意。本書遍及啤酒世界能遇到的一切面向，從了解啤酒背後的歷史文化、發現啤酒藏有什麼原料、一窺創作啤酒的釀造過程，直到發掘讓啤酒如此美味與複雜的秘密。讀畢本書不僅能讓喝啤酒時享受更多樂趣，也有可能讓你身陷啤酒世界，無法自拔。【專家推薦】林幼航（美國精釀啤酒年會客座演講人（2015）） 姚和成（台灣單一麥芽威士忌品酒研究社創社理事長） 段淵傑（台灣自釀啤酒推廣協會理事長） 陳怡樺（台灣酒研學院創辦人） 鍾文清（恆春3000啤酒博物館創辦人） 謝馨儀（台灣精釀啤酒俱樂部創辦人暨會長） （依姓名筆畫順序）【好評推薦】蘭迪是一位真正的啤酒傳教士……他正在一杯接一杯地拯救靈魂。你可能再也找不到任何一本書，能同時增進釀酒師、酒保、鑑賞家、主廚、銷售人員、所有業界人士，以及一般大眾的啤酒智商。 ──山姆．卡拉喬尼 目錄誌謝 vi 推薦序 vii 前言 viii 歡迎來到啤酒世界 1 1 啤酒的故事 5 2 感官品評 28 3 釀造與啤酒風味術語 36 4 啤酒的特性 63 5 品飲、評判與品評 78 6 呈現啤酒 96 7 啤酒與食物 115 8 類型分析 132 9 英式愛爾 144 10 拉格家族 165 11 歐陸愛爾，小麥啤酒與混合發酵啤酒 180 12 比利時啤酒 188 13 美國與其他地區的精釀啤酒 207 14 飲酒之外 220 啤酒與釀造術語彙編 233 推薦書目 240 索引 241 作者資料蘭迪．穆沙(Randy Mosher) 國際知名啤酒權威。作者在啤酒釀造領域耕耘超過二十年的歲月，對啤酒釀造的藝術擁有無止盡的好奇心與創意動力。身為啤酒釀造的老手與得獎者，蘭迪幾乎掌握了啤酒釀造的精髓並知道什麼時候可以打破它。著有《啤酒釀造》（The Brewers Companion, Alephenalia Publications, 1994），為雜誌《All About Beer》撰寫專欄，並經常在世界各地舉辦講座。美國自家釀造啤酒協會（American Homebrewers Association）與芝加哥啤酒協會（Chicago Beer Society）董事。 |
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